Plantaardige producten

Veel consumenten kopen plantaardige voeding uit duurzaamheidsoverwegingen. Voor een voedingspatroon met vlees is namelijk veel land en water nodig – voor de dieren zelf maar ook voor het telen van veevoer - met grootschalige ontbossing als negatief gevolg. Bovendien komen bij intensieve veehouderij veel broeikasgassen vrij die schadelijk zijn voor het klimaat, zoals ammoniak en methaan. Bij het telen van gangbaar veevoer zorgt ook het gebruik van kunstmest voor veel stikstofuitstoot.

Met het kiezen voor biologische plantaardige producten kunnen consumenten hun positieve impact vergroten. Biologische gebruiken geen kunstmest, waarmee een grote bron van broeikasgas buitenspel komt te staan. Bovendien dragen ze extra zorg voor de bodem met natuurlijke compost of mest, want een vruchtbare bodem zorgt zelfs voor koolstofopslag. Hoe werkt een bioboer?

Een verwerkt product mag alleen als ‘biologisch’ verkocht worden als alle gebruikte landbouwingrediënten biologisch zijn. De producent van plantaardige bioproducten werkt uitsluitend met gecertificeerde biologische grondstoffen. Alle ingrediënten zijn dus geteeld zonder chemische gewasbescherming (insecticiden, fungiciden, herbiciden) of kunstmest en met grote zorg voor de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem. Voor een beperkt aantal landbouwingrediënten wordt hierop een uitzondering toegestaan omdat ze moeilijk in bio te vinden zijn; de eventuele, gangbare landbouwingrediënten mogen maximaal 5% van het product uitmaken.

De productie van buitenlandse soja komt regelmatig in een negatief daglicht te staan omwille van ontbossing, het negeren van lokale landrechten en de grote druk op milieu en biodiversiteit. Eerlijke handel en zorg zijn echter basisprincipes van biologische landbouw. De biosector zoekt actief naar duurzame en eerlijke samenwerkingen en innovatieve manieren om eiwithoudende gewassen hier duurzaam te telen. 

De bioproducent van plantaardige voeding volgt nauwgezet de specifieke regels voor bioverwerking. Die regels houden onder meer in dat de producent geen synthetische additieven, smaakversterkers of -vervangers gebruikt. Alleen een beperkte lijst van natuurlijke of natuuridentieke additieven is toegelaten. Concreet voor vleesvervangers betekent dat bijvoorbeeld dat het gebruik van kunstmatige stabilisatoren of hydrocolloïden voor het samenhouden van de burger, niet toegelaten is in bio. Ook worden er geen kunstmatige mineralen of vitamines zijn toegevoegd. De voedingswaarde van een product dient afkomstig te zijn van de grondstoffen, niet van toevoegingen.

Lees verder

Als je vlees en vis altijd vervangt door plantaardige producten is het belangrijk dat je voldoende eiwit opneemt. Eiwitten zijn belangrijk voor je: ze leveren calorieën en bouwstenen (aminozuren) voor je lichaamscellen. Gelukkig zijn er veel plantaardige producten die eiwitten bevatten: granen (tarwe, rijst, spelt…), peulvruchten, en noten. Veel (bio)producten zijn dan ook gemaakt op basis van deze gezonde smaakmakers.

De aanbevolen hoeveelheid eiwit is in principe 0,8 gram per kilo lichaamsgewicht, maar voor vegetariërs en veganisten ligt die hoeveelheid respectievelijk 20 en 30% hoger, omdat ze meer eiwit nodig hebben om alle essentiële aminozuren binnen te krijgen.